自家製ラー油

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1.純粋なゴマ油(100%)を焦げ
ないように熱する。
2.唐辛子の粉末を焦げないように
ゴマ油で煮る感じ。
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3.とにかく焦げないように火を着け
たり消したりを繰り返して調節する
4.20〜30分したら一度冷ます
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5.更に火を着け20〜30分
6.そして冷ます。
これを数回繰り返す。
その間は常にかき回す。
特に冷ますときに余熱でも焦げるの
で注意!!
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7.濾して出来上がり
細い口から丁寧に瓶詰め
瓶はゴマ油が入っていたものを使用
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8.別に用意した唐辛子を入れて完成
今回は特にいい唐辛子の粉末と
特辛の唐辛子(メキシコ産)が手
に入った。
この極上の唐辛子のおかげで、
今までで一番良いラー油が出来
ました。

私のラー油がなくなる頃に次回
も募集します。
きっと冬かな....