 １．純粋なゴマ油（１００％）を焦げ ないように熱する。 ２．唐辛子の粉末を焦げないように ゴマ油で煮る感じ。 |
 ３．とにかく焦げないように火を着け たり消したりを繰り返して調節する ４．２０〜３０分したら一度冷ます |
 ５．更に火を着け２０〜３０分 ６．そして冷ます。 これを数回繰り返す。 その間は常にかき回す。 特に冷ますときに余熱でも焦げるの で注意！！ |
 ７．濾して出来上がり 細い口から丁寧に瓶詰め 瓶はゴマ油が入っていたものを使用 |
 ８．別に用意した唐辛子を入れて完成 |
今回は特にいい唐辛子の粉末と 特辛の唐辛子（メキシコ産）が手 に入った。 この極上の唐辛子のおかげで、 今までで一番良いラー油が出来 ました。 私のラー油がなくなる頃に次回 も募集します。 きっと冬かな．．．． |